admin
Kalau bicara soal jajanan tradisional, Indonesia punya segudang pilihan yang tidak pernah ada habisnya. Dari pasar hingga meja keluarga, kue-kue basah selalu jadi primadona yang menggoda. Salah satunya adalah talam singkong gulung. Kue ini tidak hanya cantik dipandang, tetapi juga empuk, lumer di mulut, dan punya aroma pandan yang bikin siapa saja susah menolak. Nah, kalau kamu ingin menghadirkan kue tradisional dengan sentuhan elegan, yuk kita bongkar resep membuat talam singkong gulung empuk dan wangi pandan yang juara!
Sebagai seseorang yang sudah lebih dari 20 tahun berkecimpung di dapur, aku bisa bilang bahwa talam singkong gulung adalah bukti bahwa kue tradisional bisa bersaing dengan dessert modern. Selain itu, proses pembuatannya ternyata tidak serumit yang banyak orang kira. Justru, kalau tahu rahasianya, resep ini termasuk kategori anti gagal.
Kenapa Harus Coba Talam Singkong Gulung?
Sebelum masuk ke resep, mari kita pahami dulu mengapa kue ini istimewa.
Perpaduan Tekstur yang Unik
Singkong dikenal punya tekstur kenyal. Ketika dipadukan dengan lapisan talam yang lembut dan creamy, hasilnya adalah sensasi empuk-lumer yang bikin ketagihan.
Aroma Pandan yang Khas
Tidak ada yang bisa menandingi wangi pandan. Daun pandan segar memberi aroma alami yang membuat kue tradisional ini selalu terasa istimewa.
Tampilan Menarik
Berbeda dengan kue singkong biasa, talam singkong ini digulung. Jadi, tampilannya lebih modern, cocok untuk acara arisan, hajatan, bahkan suguhan tamu spesial.
Mudah Dibuat di Rumah
Meski tampilannya cantik, proses membuatnya cukup sederhana. Bahkan, pemula pun bisa berhasil kalau mengikuti langkah-langkahnya dengan benar.
Bahan-Bahan Resep Talam Singkong Gulung
Untuk membuat talam singkong gulung yang empuk dan harum pandan, siapkan bahan-bahan berikut:
Bahan singkong:
- 500 gram singkong parut, peras airnya sedikit
- 150 gram gula pasir
- ½ sdt garam
- 150 ml santan kental
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
Bahan talam pandan:
- 250 ml santan sedang
- 2 lembar daun pandan, blender dengan sedikit air, saring, ambil sarinya
- 60 gram tepung beras
- 40 gram tepung tapioka
- 80 gram gula pasir
- ½ sdt garam
Pelengkap:
- Daun pisang atau plastik wrap untuk menggulung
Cara Membuat Talam Singkong Gulung
Agar hasilnya maksimal, ikuti langkah berikut dengan sabar dan teliti.
Membuat Lapisan Singkong
Pertama, campur singkong parut dengan gula, garam, dan santan. Kemudian, masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga setengah matang. Setelah itu, sisihkan dan biarkan agak hangat.
Membuat Lapisan Talam Pandan
Selanjutnya, campur santan dengan air pandan, tepung beras, tepung tapioka, gula, dan garam. Aduk hingga rata, lalu masak dengan api kecil sambil terus diaduk sampai mengental dan licin.
Membentuk Gulungan
Ambil selembar daun pisang, letakkan adonan singkong, ratakan tipis. Setelah itu, beri lapisan talam pandan di atasnya. Gulung perlahan hingga padat. Ikat ujungnya kalau pakai daun pisang, atau gulung rapat dengan plastik wrap kalau ingin tampilan modern.
Mengukus Gulungan
Kukus gulungan dalam dandang panas selama 20–25 menit. Kemudian, angkat, biarkan dingin, baru potong-potong sesuai selera.
Tips Anti Gagal Membuat Talam Singkong Gulung
Meski sederhana, ada beberapa detail kecil yang menentukan hasil.
- Pastikan singkong benar-benar parut halus agar teksturnya lembut.
- Jangan terlalu banyak air saat membuat lapisan pandan, karena nanti adonan jadi cair.
- Gunakan santan segar agar rasa lebih gurih dan harum alami.
- Tunggu gulungan benar-benar dingin sebelum dipotong agar bentuknya tidak berantakan.
- Kalau mau hasil lebih cantik, gunakan daun pisang muda yang masih hijau segar.
Variasi Talam Singkong Gulung
Selain versi pandan klasik, ada beberapa variasi yang bisa kamu coba.
- Talam Singkong Keju: taburi parutan keju pada lapisan singkong sebelum digulung.
- Talam Singkong Cokelat: campur bubuk cokelat pada lapisan talam untuk rasa modern.
- Talam Singkong Pelangi: gunakan pewarna alami dari ubi ungu atau labu kuning.
- Talam Singkong Kelapa: tambahkan parutan kelapa muda pada lapisan singkong untuk sensasi gurih.
Dengan variasi ini, kue sederhana bisa tampil lebih kreatif.
Kandungan Gizi dalam Talam Singkong
Kue ini bukan hanya enak, tapi juga punya manfaat gizi.
- Singkong kaya serat dan karbohidrat kompleks.
- Santan mengandung lemak sehat yang memberi energi.
- Pandan punya sifat antioksidan alami.
- Tepung beras menambah tekstur sekaligus sumber energi tambahan.
Jadi, meskipun termasuk kue tradisional, kandungan gizinya cukup baik kalau di konsumsi secukupnya.
Kesalahan Umum Saat Membuat Talam Singkong Gulung
Sering kali kegagalan terjadi karena hal sepele.
- Adonan singkong terlalu basah sehingga kue jadi lembek.
- Lapisan talam terlalu cair dan tidak mau mengeras.
- Mengukus dengan api terlalu besar hingga tekstur jadi pecah.
- Potong saat masih panas, akibatnya gulungan tidak rapi.
Namun, semua itu bisa di hindari dengan teliti mengikuti langkah-langkah.
Sajian dan Penyajian yang Lebih Menarik
Supaya tampilan lebih menggoda, potong gulungan setebal 2–3 cm. Susun di piring saji, lalu beri hiasan daun pandan di sampingnya. Kalau ingin modern, tata dalam wadah transparan agar lapisan terlihat jelas.
Selain itu, talam singkong gulung juga cocok di jadikan isi kotak snack untuk acara resmi, arisan, atau hantaran.
FAQ Talam Singkong Gulung
Apakah bisa menggunakan singkong beku?
Bisa, tapi teksturnya sedikit berbeda di banding singkong segar.
Apakah bisa pakai santan instan?
Bisa, tetapi rasanya tidak segurih santan segar.
Berapa lama tahan di luar kulkas?
Sekitar 1 hari. Kalau masuk kulkas bisa tahan 2–3 hari.
Apakah talam bisa di panggang, bukan di kukus?
Lebih baik di kukus karena tekstur akan lebih lembut.
Talam Singkong Gulung, Kue Tradisional Rasa Modern
Akhirnya, kita bisa melihat bahwa talam singkong gulung empuk lumer dengan wangi pandan memang pantas di sebut juara. Dari bahan sederhana, proses mudah, hingga hasil cantik, semua menyatu dalam satu resep.
Kalau kamu ingin menyajikan kue tradisional yang berbeda, talam singkong gulung bisa jadi pilihan tepat. Selain cocok untuk keluarga, kue ini juga bisa jadi ide jualan yang menguntungkan. Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, coba resep ini di rumah, nikmati empuknya singkong, lembutnya talam, dan harum pandannya yang memikat!
