admin
Siapa sih yang bisa nolak semangkuk sop tetelan sapi hangat, dengan kuah bening tapi gurih, daging yang empuk, dan aroma rempah yang bikin perut auto keroncongan? Kalau kamu penggemar masakan rumahan yang simpel tapi penuh rasa, maka sop tetelan sapi wajib banget masuk daftar masak kamu minggu ini. Tenang, resepnya nggak ribet kok. Di artikel ini, aku bakal ajak kamu ngobrol soal resep masak sop tetelan sapi yang empuk dan kaya rasa, lengkap dari pemilihan tetelan, tips merebus, sampai bumbu dapur yang bikin kuahnya nendang banget.
Apa Itu Tetelan Sapi?
Sebelum kita masuk ke resep, yuk kenalan dulu dengan bahan utamanya. Tetelan sapi adalah bagian daging sapi yang menempel di tulang, biasanya mengandung sedikit lemak dan urat. Harganya lebih terjangkau dibandingkan daging has atau sandung lamur, tapi kalau dimasak dengan benar, hasilnya justru lebih juicy dan gurih.
Kenapa Pakai Tetelan?
- Lebih ekonomis tapi tetap berprotein tinggi
- Lemaknya sedikit, jadi cocok buat sop
- Uratnya bikin kuah makin gurih alami
- Teksturnya empuk dan mudah dikunyah kalau dimasak cukup lama
Cocok banget buat kamu yang ingin sajian hemat tapi nggak mengorbankan cita rasa.
Bahan-Bahan Utama Sop Tetelan Sapi
Sebelum mulai, siapkan dulu bahan-bahan berikut:
Bahan:
- 500 gr tetelan sapi, potong kecil sesuai selera
- 2 liter air untuk merebus
- 2 buah wortel, potong bulat
- 2 buah kentang, potong dadu besar
- 1 batang daun bawang, iris besar
- 1 batang seledri utuh
- 1 buah tomat, potong jadi 4 bagian
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 1/2 sdt merica butiran (bisa juga pakai bubuk)
- Garam secukupnya
- Kaldu sapi bubuk (jika suka)
Kamu juga bisa tambahkan kapulaga atau cengkeh jika ingin aroma lebih kaya.
Langkah-Langkah Memasak Sop Tetelan Sapi
1. Rebus Tetelan Hingga Empuk
- Cuci tetelan hingga bersih, lalu rebus dalam air mendidih selama 3–5 menit untuk membuang kotoran dan busa.
- Buang air rebusan pertama, lalu ganti dengan 2 liter air bersih.
- Masak tetelan hingga empuk (sekitar 60–90 menit dengan api kecil). Bisa juga gunakan panci presto agar lebih cepat.
2. Tumis Bumbu Halus
- Haluskan bawang merah, bawang putih, dan merica.
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum dan matang sempurna.
3. Masukkan Bumbu dan Sayuran
- Setelah tetelan empuk, masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu rebusan.
- Tambahkan wortel dan kentang, masak hingga sayur matang dan lembut.
4. Finishing
- Tambahkan daun bawang, seledri, dan tomat menjelang akhir agar aroma tetap segar.
- Koreksi rasa dengan garam, merica, dan kaldu bubuk sesuai selera.
- Sajikan sop hangat dengan bawang goreng dan sambal rawit.
Tips Tambahan Biar Sop Makin Mantap
1. Pilih Tetelan Segar
- Cari yang warnanya merah segar dan lemaknya berwarna putih kekuningan.
- Hindari tetelan yang sudah kecokelatan atau terlalu banyak lemak keras.
2. Gunakan Panci Tekanan Jika Waktu Terbatas
- Dengan presto, waktu masak bisa dipangkas jadi hanya 30–40 menit.
3. Jangan Rebus Sayuran Terlalu Lama
- Wortel dan kentang cukup direbus 15–20 menit agar tidak terlalu lembek dan tetap cantik saat disajikan.
4. Tambahkan Bumbu Pelengkap
- Tambahan pala, cengkeh, atau kapulaga bisa memberi dimensi rasa lebih kompleks, cocok buat yang suka sop versi rempah.
Variasi Sop Tetelan Sapi
Sop tetelan ini fleksibel banget. Kamu bisa variasikan sesuai bahan yang ada di rumah:
Beberapa Ide Variasi:
- Tambahkan sosis atau bakso untuk isian lebih banyak
- Gunakan sayuran lain seperti buncis, kol, atau brokoli
- Ganti kentang dengan ubi untuk rasa manis alami
Buat anak-anak, kamu bisa buat versi yang lebih ringan tanpa lada dan merica agar lebih ramah di lidah mereka.
Nutrisi dalam Sop Tetelan Sapi
Meski sederhana, sop tetelan kaya nutrisi, lho!
Kandungan Gizi:
- Protein dari tetelan membantu regenerasi sel otot dan kulit
- Karbohidrat dari kentang memberi energi
- Serat dan vitamin dari wortel dan tomat
- Kolagen alami dari urat tetelan baik untuk sendi dan kulit
Sajian ini cocok buat menu makan siang keluarga, terutama saat cuaca sedang dingin atau tubuh lagi butuh asupan hangat dan bergizi.
FAQ Seputar Sop Tetelan Sapi
Apakah tetelan harus direbus lama?
Idealnya iya, agar teksturnya empuk dan kaldunya keluar sempurna.
Apakah sop tetelan aman untuk diet?
Tergantung porsinya. Pilih tetelan yang rendah lemak dan gunakan sayuran lebih banyak.
Bisa disimpan berapa lama?
Simpan dalam kulkas maksimal 2 hari. Panaskan sebelum disajikan ulang.
Apakah bisa dibekukan?
Bisa. Bekukan dalam wadah tertutup dan panaskan dengan api kecil saat akan disantap.
Apa bedanya sop tetelan dengan sop buntut?
Sop buntut biasanya pakai bagian ekor sapi, lebih berlemak dan tekstur dagingnya lebih padat. Tetelan lebih ekonomis tapi tetap lezat.
Bikin Sop Tetelan Sapi Sendiri Ternyata Gampang!
Nggak perlu nunggu beli di warung atau rumah makan, sekarang kamu bisa bikin sendiri sop tetelan sapi yang empuk dan kaya rasa langsung dari dapur rumah. Selain hemat, kamu juga bisa sesuaikan bahan dan bumbu sesuai selera keluarga.
Jadi, tunggu apa lagi? Yuk belanja tetelan di pasar, siapkan sayur, dan mulai masak sop hangat favorit ini. Kalau kamu punya tips atau versi sop tetelan andalan sendiri, share di kolom komentar ya!
