admin
Kalau mendengar kata “sate”, pikiran kita mungkin langsung tertuju pada sate ayam atau sate kambing dengan bumbu kacang atau bumbu kecap. Namun, bagi pecinta kuliner khas Yogyakarta, ada satu jenis sate yang punya keunikan tersendiri: sate klatak. Sate ini terkenal karena menggunakan tusuk dari jeruji besi sepeda dan bumbunya yang sederhana, tapi rasanya luar biasa. Sebagai seseorang yang sudah puluhan tahun memasak berbagai hidangan nusantara, aku bisa bilang bahwa resep sate klatak sederhana ini adalah bukti kalau kesederhanaan bisa menghasilkan cita rasa istimewa. Kuncinya ada pada kualitas daging, teknik memanggang, dan bumbu minimalis yang justru memunculkan rasa asli daging.
Menariknya, kamu tidak harus jauh-jauh ke Bantul, Yogyakarta, untuk menikmatinya. Dengan bahan yang mudah di temukan dan langkah sederhana, kamu bisa membuat sate klatak gurih nikmat langsung di rumah.
Mengenal Sate Klatak dan Keunikannya
Sebelum masuk ke resep sate klatak, ada baiknya kita memahami keunikannya. Sate ini biasanya di buat dari daging kambing muda yang segar, dipotong agak besar, lalu hanya dibumbui garam dan sedikit merica. Tusuknya bukan bambu, melainkan jeruji besi sepeda.
Kenapa Jeruji Besi?
Penggunaan jeruji besi bukan sekadar gaya, tapi punya fungsi. Jeruji besi bisa menghantarkan panas dengan lebih merata ke dalam daging, sehingga bagian dalam matang sempurna tanpa membuat luar gosong.
Bumbu Minimalis
Bumbu yang sederhana justru membuat rasa asli daging lebih menonjol. Ini yang membedakan sate klatak dari jenis sate lainnya yang biasanya menggunakan bumbu kacang atau kecap manis tebal.
Di sajikan dengan Kuah Gulai
Meski bumbu bakarnya sederhana, sate klatak biasanya di sajikan dengan kuah gulai yang gurih untuk melengkapi rasa.
Bahan-Bahan untuk Resep Sate Klatak
Berikut bahan yang perlu kamu siapkan untuk membuat resep sate klatak ala rumahan:
- 500 gram daging kambing muda, potong dadu besar
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- Jeruji besi atau tusuk sate stainless
- 2 sdm minyak goreng untuk olesan
Untuk kuah gulai (opsional):
- 300 ml santan cair
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat Sate Klatak Sederhana
Menyiapkan Daging
Cuci bersih daging kambing, lalu tiriskan. Potong menjadi ukuran dadu sekitar 3–4 cm agar matang merata dan tetap juicy.
Membumbui Daging
Taburi garam dan merica secara merata, lalu diamkan 15–20 menit. Proses ini membantu bumbu meresap dan membuat daging lebih gurih.
Menusuk Daging
Tusukkan potongan daging ke jeruji besi. Pastikan setiap tusuk memiliki ukuran yang seimbang untuk kematangan yang merata.
Memanggang Sate
Panaskan panggangan atau bara api arang. Olesi sate dengan sedikit minyak agar tidak lengket, lalu panggang sambil di balik hingga matang. Waktu memanggang sekitar 10–12 menit.
Membuat Kuah Gulai (Opsional)
Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Tambahkan santan dan bumbu lain, lalu masak dengan api kecil hingga kuah mengental.
Tips Sukses Membuat Sate Klatak
- Gunakan daging kambing muda agar teksturnya empuk.
- Jangan memanggang terlalu lama, karena daging bisa menjadi kering.
- Kalau tidak punya jeruji besi, gunakan tusuk sate stainless agar panas tetap merata.
- Sajikan sate segera setelah matang agar tetap juicy.
Variasi Resep Sate Klatak
Meski klasiknya menggunakan daging kambing, kamu bisa membuat variasi sate klatak dengan bahan lain.
- Sate Klatak Ayam: Gunakan dada atau paha ayam, cocok untuk yang tidak makan kambing.
- Sate Klatak Sapi: Pilih bagian daging yang empuk seperti has dalam.
- Sate Klatak Pedas: Tambahkan taburan cabai bubuk saat memanggang untuk rasa pedas menggigit.
Nilai Gizi Sate Klatak
Sate klatak kaya protein hewani yang baik untuk pembentukan otot. Lemak dalam daging juga menjadi sumber energi, apalagi jika di konsumsi bersama nasi atau lontong. Namun, konsumsi secukupnya agar tetap seimbang dengan kebutuhan harian.
Tips Menikmati Sate Klatak ala Warung Jogja
- Sajikan dengan nasi hangat atau lontong.
- Lengkapi dengan sambal kecap atau sambal bawang.
- Hidangkan bersama kuah gulai panas untuk sensasi rasa yang lengkap.
Kesalahan yang Perlu Di hindari
- Memasak dengan api terlalu besar hingga luar gosong tapi dalamnya mentah.
- Menggunakan daging yang terlalu tua sehingga keras saat digigit.
- Mengabaikan waktu marinasi bumbu sehingga rasa kurang meresap.
FAQ Resep Sate Klatak
Apakah bisa membuat sate klatak tanpa jeruji besi?
Bisa, gunakan tusuk sate stainless sebagai alternatif.
Berapa lama waktu memanggang sate klatak?
Sekitar 10–12 menit, tergantung ukuran potongan daging.
Bolehkah membuat sate klatak tanpa kuah gulai?
Boleh, sate klatak tetap enak disajikan tanpa kuah gulai.
Apakah sate klatak bisa disimpan?
Bisa, simpan daging yang sudah dibumbui di kulkas maksimal 1 hari sebelum dipanggang.
Sate Klatak Gurih Nikmat ala Rumahan
Sekarang, kamu tidak perlu jauh-jauh ke Yogyakarta untuk menikmati sate klatak yang gurih dan nikmat. Dengan bahan sederhana, bumbu minimalis, dan teknik memanggang yang tepat, kamu bisa menghadirkan cita rasa khas sate klatak langsung di rumah. Sajikan untuk keluarga, dan rasakan sensasi kuliner khas Jogja yang otentik.
