admin
Kalau kamu pernah mencicipi sup kental lembut yang disajikan di restoran mewah bergaya Prancis, besar kemungkinan itu adalah pea potage ala Bon Appetit. Sup berwarna hijau lembut ini memadukan cita rasa kacang polong yang manis alami dengan tekstur creamy dan aroma mentega yang menggoda. Saya sudah lebih dari dua dekade menekuni dunia kuliner, terutama masakan Eropa klasik, dan bisa bilang rahasia kelezatan pea potage bukan hanya pada bahan-bahannya, tapi juga pada teknik yang digunakan. Versi pea potage ala Bon Appetit ini menonjol karena tampilannya elegan dan rasanya halus, tapi tetap mudah dibuat di rumah. Selain itu, resep ini tidak membutuhkan bahan mahal atau peralatan profesional. Di samping itu, sup ini juga ramah vegetarian dan bisa disajikan hangat atau dingin. Yuk, kita bahas tuntas cara membuat dan rahasia dapur resep Pea Potage elegan.
Apa Itu Pea Potage Ala Bon Appetit?
1. Asal-Usul Pea Potage
Pea potage ala Bon Appetit berasal dari hidangan klasik Prancis yang disebut “potage Saint-Germain.” Potage artinya sup kental, sedangkan “Saint-Germain” merujuk pada daerah di Prancis yang terkenal dengan kacang polong segarnya.
2. Karakteristik Unik
Sup ini berbeda dari sup biasa karena teksturnya lebih lembut dan creamy. Selain itu, warna hijaunya yang cerah menambah daya tarik visual.
3. Popularitas Global
Kini, pea potage menjadi hidangan internasional. Di banyak restoran modern, terutama yang terinspirasi dari Bon Appetit, versi ini di sajikan dengan gaya lebih elegan dan plating minimalis.
Bahan-Bahan Pea Potage Ala Bon Appetit
| Bahan | Jumlah | Keterangan |
|---|---|---|
| Kacang polong segar | 300 gram | Bisa pakai frozen peas |
| Bawang bombay | ½ buah besar | Iris halus |
| Bawang putih | 2 siung | Cincang halus |
| Butter (mentega) | 2 sdm | Untuk menumis |
| Kaldu sayur | 500 ml | Bisa diganti kaldu ayam |
| Susu cair / cream | 100 ml | Untuk rasa lembut dan creamy |
| Garam | ½ sdt | Sesuaikan selera |
| Merica putih | ¼ sdt | Memberi rasa hangat lembut |
| Minyak zaitun | 1 sdm | Untuk finishing touch |
Cara Membuat Pea Potage Ala Bon Appetit
1. Tumis Bawang Hingga Harum
Panaskan butter di panci, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga transparan.
2. Masukkan Kacang Polong
Tambahkan kacang polong, aduk perlahan hingga tercampur rata.
3. Tuangkan Kaldu
Masukkan kaldu sayur, biarkan mendidih selama 10–12 menit sampai kacang polong empuk.
4. Blender Hingga Halus
Pindahkan ke blender, haluskan sampai lembut seperti krim.
5. Tambahkan Susu atau Cream
Masukkan kembali ke panci, tambahkan susu cair. Aduk hingga mengental.
6. Sajikan Hangat
Tuang ke mangkuk, beri sedikit minyak zaitun di atasnya. Sup siap di sajikan.
Tips Rahasia Membuat Pea Potage Ala Bon Appetit
1. Gunakan Peas Berkualitas
Pea segar memberi warna hijau cerah dan rasa manis alami.
2. Jangan Rebus Terlalu Lama
Selain itu, merebus terlalu lama bisa membuat warna menjadi kusam.
3. Tambahkan Butter di Akhir
Di samping itu, butter di akhir masakan memberi kilau dan rasa lembut khas restoran.
4. Gunakan Blender Halus
Tekstur harus benar-benar lembut, tanpa serat kasar.
Variasi Pea Potage
- Pea Potage Vegan – gunakan minyak zaitun dan susu almond.
- Pea Potage Truffle Oil – tambahkan tetesan minyak truffle untuk aroma mewah.
- Pea Potage with Parmesan – taburi keju parmesan parut sebelum di sajikan.
Penyajian Elegan Ala Restoran
Pea potage ala Bon Appetit cocok di sajikan sebagai appetizer. Gunakan mangkuk putih polos, tambahkan topping seperti:
- Daun mint segar.
- Roti baguette panggang.
- Cream swirl (putaran krim di atas sup).
Nilai Gizi Pea Potage
| Kandungan Gizi | Manfaat untuk Tubuh |
|---|---|
| Protein nabati | Membantu regenerasi sel |
| Serat tinggi | Melancarkan pencernaan |
| Vitamin A & C | Menjaga daya tahan tubuh |
| Antioksidan | Melawan radikal bebas |
Manfaat Pea Potage Bagi Tubuh
1. Menyegarkan Tanpa Berat
Sup ini ringan tapi mengenyangkan, cocok untuk menu diet sehat.
2. Menjaga Keseimbangan Nutrisi
Selain itu, kombinasi kacang polong dan susu memberi nutrisi seimbang.
3. Baik untuk Pencernaan
Di samping itu, serat tinggi membantu sistem pencernaan lebih lancar.
FAQ
1. Apakah bisa menggunakan kacang polong kaleng?
Bisa, tapi pilih yang rendah sodium agar rasa alami tetap terjaga.
2. Apakah bisa di simpan di kulkas?
Bisa, tahan 2–3 hari. Panaskan kembali sebelum di sajikan.
3. Bisa di sajikan dingin?
Tentu, versi dinginnya disebut “cold pea soup,” segar untuk musim panas.
4. Apakah cocok untuk anak-anak?
Cocok sekali karena teksturnya lembut dan rasanya manis alami.
5. Bagaimana kalau tidak punya blender?
Gunakan saringan halus dan ulekan, hasilnya tetap lembut meski sedikit bertekstur.
Nikmati Pea Potage Ala Bon Appetit di Rumah
Akhirnya, kita tahu bahwa pea potage ala Bon Appetit bukan sekadar sup hijau biasa. Ini adalah kombinasi elegan antara rasa lembut, aroma butter, dan tampilan yang menenangkan. Dengan bahan sederhana dan teknik yang tepat, kamu bisa menghadirkan hidangan sekelas restoran di meja makan rumahmu.
Kalau kamu ingin pengalaman makan yang berbeda tapi mudah di buat, cobalah resep ini. Jangan lupa bagikan pengalamanmu di kolom komentar, dan share artikel ini agar lebih banyak orang tahu cara membuat sup mewah yang ternyata sangat sederhana.
