admin
Kalau kamu suka ngemil manis atau lagi cari ide camilan rumahan yang empuk, wangi, dan disukai semua umur—donat susu bisa jadi pilihan sempurna. Bukan cuma empuk, tapi lembutnya juga nggak main-main. Dan yang paling penting: resep donat susu ini antigagal, cocok banget buat pemula sekalipun.
Sebagai penulis kuliner dengan pengalaman lebih dari 20 tahun di dapur, aku udah coba berbagai resep donat dari yang tradisional sampai versi bakery. Dan dari semua eksperimen itu, resep donat susu ini adalah yang paling stabil dan konsisten hasilnya.
Apa Itu Donat Susu?
Donat susu adalah donat klasik dengan tambahan susu cair dan/atau susu bubuk dalam adonannya. Tambahan ini membuat tekstur donat jadi lebih lembut, moist, dan empuk walau udah dingin sekalipun. Aromanya pun wangi khas susu yang bikin donat ini beda dari yang lain.
Biasanya, donat susu diberi topping simpel seperti gula halus, cokelat leleh, atau meses. Tapi meskipun tanpa topping, rasanya sudah enak karena adonannya sendiri sudah kaya rasa.
Bahan-Bahan Donat Susu Antigagal
Untuk hasil maksimal, pastikan kamu pakai bahan segar dan takarannya tepat. Berikut ini bahan-bahan yang kamu butuhkan:
Bahan A:
- 500 gram tepung terigu protein tinggi (contoh: Cakra Kembar)
- 2 sdm susu bubuk full cream
- 100 gram gula pasir
- 1 sdt ragi instan (pastikan masih aktif)
Bahan B:
- 2 butir kuning telur
- 250 ml susu cair hangat (jangan panas!)
- 50 gram margarin atau butter
- 1/2 sdt garam
Kamu juga bisa tambahkan 1/2 sdt vanili bubuk jika ingin aroma yang lebih wangi.
Langkah-Langkah Membuat Donat Susu Empuk
1. Aktifkan Ragi
- Campur ragi instan dan 1 sdt gula dengan sebagian susu cair hangat (sekitar 50 ml)
- Diamkan 10–15 menit hingga berbuih (ini tanda ragi aktif)
2. Campur Bahan Kering
- Di mangkuk besar, campur tepung, susu bubuk, dan sisa gula
- Aduk rata
3. Masukkan Bahan Basah
- Tambahkan kuning telur dan campuran ragi aktif
- Tuang sisa susu cair sedikit demi sedikit sambil diuleni
- Uleni 10–15 menit hingga adonan setengah kalis
4. Masukkan Margarin dan Garam
- Masukkan margarin dan garam, uleni lagi hingga adonan benar-benar kalis elastis (20–25 menit manual, atau 10 menit jika pakai mixer)
5. Diamkan Adonan
- Tutup dengan plastik wrap atau serbet
- Diamkan di tempat hangat selama 45–60 menit hingga mengembang dua kali lipat
6. Bentuk Donat
- Kempiskan adonan, uleni ringan lalu timbang sekitar 40 gram per bulatan
- Bentuk bulat, lalu lubangi tengahnya dengan jari atau cetakan donat
- Diamkan lagi 20–30 menit hingga mengembang ringan
7. Goreng Donat
- Panaskan minyak secukupnya (gunakan api kecil-sedang)
- Goreng donat satu sisi hingga golden brown, balik sekali saja agar tidak menyerap minyak
- Tiriskan, biarkan uap panas hilang
8. Tambahkan Topping
- Balur donat dengan gula halus saat masih hangat
- Atau celupkan ke cokelat leleh dan taburi meses, keju, atau topping favorit lainnya
Tips Supaya Donat Benar-Benar Empuk dan Lembut
1. Jangan Gunakan Air Panas untuk Ragi
Ragi akan mati jika terkena cairan terlalu panas. Suhu ideal air atau susu sekitar 37–40°C (hangat kuku).
2. Uleni Sampai Kalis Elastis
Ciri kalis elastis: adonan bisa ditarik tipis dan lentur tanpa robek. Ini penting supaya donat mengembang cantik dan bertekstur halus.
3. Minyak Harus Pas
Minyak jangan terlalu panas, karena donat akan cepat cokelat tapi dalamnya belum matang. Tapi juga jangan terlalu dingin, karena donat menyerap minyak dan jadi lembek.
4. Goreng Sekali Balik
Balik donat hanya satu kali agar permukaan tidak berminyak dan tetap mengembang bulat sempurna.
Variasi Donat Susu
1. Donat Susu Panggang
- Ganti proses goreng dengan panggang di oven 180°C selama 15–20 menit
- Cocok buat kamu yang lagi diet atau menghindari minyak
2. Donat Susu Matcha
- Tambahkan 1 sdm bubuk matcha ke adonan tepung
- Sajikan dengan topping matcha glaze (gula halus + matcha + susu cair)
3. Donat Mini untuk Anak
- Timbang adonan 15–20 gram dan bentuk lebih kecil
- Tabur gula bubuk atau keju halus—di sukai anak-anak!
FAQ: Seputar Donat Susu
Donat bisa di simpan berapa lama?
Disarankan dikonsumsi dalam 1 hari. Tapi bisa tahan 2 hari di suhu ruang, atau 3–4 hari di kulkas dengan box tertutup.
Kenapa donat jadi keras keesokan harinya?
Karena kadar air mulai menguap, namun bisa di hangatkan sebentar di microwave atau kukusan agar kembali lembut.
Bisa nggak tanpa telur?
Bisa, namun tekstur akan sedikit berbeda. Tambahkan sedikit susu bubuk dan margarin untuk kompensasi.
Apakah bisa pakai tepung protein sedang?
Bisa saja, tapi hasilnya cenderung kurang chewy. Kombinasi protein tinggi dan sedang lebih di sarankan.
Donat bisa di buat tanpa mixer?
Tentu bisa. Uleni manual sedikit lebih lama (25–30 menit), tapi hasil tetap empuk kalau prosesnya benar.
Donat Susu, Camilan Manis yang Bisa Bikin Bangga
Donat susu bukan cuma camilan biasa. Dengan bahan sederhana dan proses yang tepat, kamu bisa menghasilkan donat yang empuk, lembut, dan wangi seperti buatan bakery. Cocok buat teman minum teh, bekal anak, bahkan ide jualan rumahan.
Jadi, kalau kamu lagi pengin camilan yang manis dan bikin suasana rumah hangat, yuk langsung coba resep donat susu antigagal ini. Kalau sudah coba, jangan lupa share hasil kreasi kamu di komentar ya!
