admin
Pernah semangat banget mau bikin ayam bakar sendiri, tapi pas proses masak malah jadi ilfeel karena baunya amis? Tenang, kamu nggak sendiri. Bau amis pada ayam memang jadi tantangan utama saat masak, apalagi kalau ingin di bakar. Kalau nggak ditangani dengan benar, aroma tak sedap itu bisa merusak cita rasa bahkan bikin orang sekitar enggan mencicipi.
Nah, buat kamu yang suka masak atau baru mau coba-coba bikin ayam bakar sendiri, artikel ini akan bahas tuntas cara simpel hilangkan bau amis pada ayam sebelum di bakar. Nggak ribet, nggak mahal, dan bisa kamu terapkan langsung di dapur rumah. Yuk, mulai dari awal!
Baca Juga: Ayam Geprek, Menu Wajib Anak Kos! Pedas, Murah, Bikin Nagih
Kenapa Ayam Bisa Amis?
Sebelum bahas cara menghilangkannya, penting buat tahu dulu penyebab kenapa ayam bisa amis. Karena ternyata, baunya bisa berasal dari beberapa faktor:
Penyebab Umum Bau Amis pada Ayam:
- Darah atau sisa organ yang tidak di bersihkan tuntas
- Kulit ayam yang masih mengandung lemak berlebihan
- Proses penyimpanan yang terlalu lama di suhu tidak ideal
- Air pembekuan pada ayam beku (frozen) yang tidak di tiriskan
- Kondisi ayam yang kurang segar atau hampir melewati masa simpannya
Setelah tahu penyebabnya, sekarang kita bahas cara mengatasinya. Tenang, semuanya simpel dan pakai bahan yang pasti sudah ada di dapurmu.
1. Bilas Ayam dengan Air Mengalir dan Bersih
Langkah pertama yang sering di sepelekan tapi sangat penting adalah mencuci ayam dengan air mengalir. Jangan cuma rendam atau di celup-celup sebentar.
Tips Mencuci yang Benar:
- Gunakan air mengalir agar sisa darah dan lendir hilang total
- Cek bagian dalam rongga ayam, terutama di bagian leher dan jeroan (kalau masih utuh)
- Pencucian sebaiknya di lakukan 2–3 kali hingga air bilasan jernih
Tujuan utamanya adalah membuang semua sisa cairan yang bisa jadi sumber bau.
2. Rendam Ayam dengan Air Jeruk Nipis atau Lemon
Salah satu cara paling efektif dan cepat adalah dengan air jeruk nipis atau lemon. Kandungan asamnya membantu menghilangkan bau amis sekaligus membuat tekstur ayam lebih padat dan segar.
Cara Menggunakannya:
- Peras 2–3 buah jeruk nipis (atau 1 lemon) dan campur dengan 500 ml air
- Rendam ayam selama 10–15 menit
- Bilas kembali dengan air bersih setelah di rendam
Tips: Untuk ayam fillet, rendam 5–7 menit saja agar tidak terlalu kering setelah di masak.
3. Gunakan Garam Kasar dan Jahe Tumbuk
Campuran garam dan jahe jadi solusi tradisional yang masih sangat ampuh sampai sekarang. Selain menghilangkan amis, jahe juga memberikan aroma segar pada daging.
Cara Pakai:
- Taburi ayam dengan 2–3 sendok makan garam kasar
- Tambahkan jahe segar yang sudah di tumbuk halus
- Remas-remas ayam secara merata, diamkan 10 menit
- Bilas sampai bersih
Bonusnya, jahe juga membantu mengurangi lemak berlebih terutama di bagian kulit.
4. Coba Marinasi dengan Bumbu Dasar Sebelum Dibakar
Daripada hanya menghilangkan bau, kenapa nggak sekalian memberi rasa pada ayam sejak awal? Nah, marinasi adalah jawabannya. Ini juga cara yang di sarankan oleh banyak chef profesional.
Bumbu Marinasi Simpel:
- Bawang putih halus
- Ketumbar bubuk
- Kecap manis
- Air asam jawa
- Garam dan lada
Rendam ayam minimal 30 menit, lebih baik jika semalaman di kulkas. Hasilnya? Tidak cuma bebas amis, tapi rasanya juga meresap sempurna saat di bakar.
5. Gunakan Cuka Apel Jika Tidak Ada Jeruk
Kalau kamu lagi kehabisan jeruk atau lemon, cuka apel bisa jadi alternatif cepat. Kandungan asamnya membantu membersihkan sisa darah dan lendir dengan baik.
Cara Praktis:
- Campur 2 sdm cuka apel dengan 1 liter air
- Rendam ayam selama 10 menit
- Bilas hingga bersih
Hasilnya tetap segar dan nggak ada rasa cuka menempel jika kamu bilas dengan benar.
6. Jangan Masak Ayam Langsung Setelah Di keluarkan dari Freezer
Salah satu kesalahan umum yang bikin ayam amis adalah memasak ayam beku yang belum benar-benar cair. Proses thawing (pencairan) yang terburu-buru menyebabkan air bekunya menyerap bau dan sulit di bersihkan.
Tips Mencairkan Ayam Beku:
- Keluarkan ayam 3–4 jam sebelum di masak
- Simpan di wadah tertutup dan letakkan di kulkas bagian bawah
- Jangan langsung di rendam air panas karena merusak tekstur
Setelah cair sempurna, baru lanjutkan proses pembersihan seperti biasa.
7. Cuci Ulang Setelah Di rendam Bumbu
Ini opsional, tapi cukup efektif buat kamu yang masih khawatir bau amis belum hilang. Beberapa orang membilas kembali ayam setelah direndam bumbu, lalu menambahkan bumbu baru saat di bakar.
Cara Aman:
- Cuci ringan dengan air matang atau air perasan jeruk nipis encer
- Lap ayam dengan tisu dapur sebelum di bumbui ulang
Dengan cara ini, kamu tetap dapat rasa ayam yang bersih dan tidak menyisakan bau sisa darah.
FAQ: Seputar Bau Amis Ayam dan Solusinya
Apakah bau amis selalu berarti ayam tidak segar?
Tidak selalu. Kadang ayam segar pun masih bisa berbau karena sisa darah atau lemak.
Berapa lama maksimal menyimpan ayam di kulkas?
Ayam mentah sebaiknya disimpan maksimal 1–2 hari di kulkas, atau hingga 3 bulan di freezer.
Apakah boleh pakai baking soda?
Boleh, tapi hanya sedikit dan jangan terlalu lama karena bisa mengubah tekstur ayam.
Kenapa ayam goreng lebih mudah amis dibanding ayam bakar?
Karena pengolahan goreng seringkali tidak melalui proses marinasi atau pembilasan maksimal. Ayam bakar biasanya diberi bumbu lebih banyak.
Apa bumbu wajib agar ayam tidak amis saat dibakar?
Bawang putih, ketumbar, jahe, dan asam jawa adalah kombinasi aman yang cocok untuk hampir semua resep ayam bakar.
Nikmati Ayam Bakar Bebas Amis dari Dapur Sendiri
Kini kamu tahu, menghilangkan bau amis pada ayam itu ternyata nggak ribet. Bahkan, cukup dengan bumbu dapur yang sehari-hari kamu pakai, kamu bisa menyulap ayam jadi hidangan lezat tanpa gangguan aroma tak sedap.
Jadi, yuk praktikkan tips di atas sebelum ayammu mendarat di atas panggangan. Siapa tahu, dari dapur rumah sendiri kamu bisa bikin ayam bakar yang rasanya nggak kalah sama warung favorit langganan.
Kalau kamu punya trik rahasia lainnya untuk hilangkan bau amis ayam, share di kolom komentar ya! Karena resep enak itu lebih seru kalau dibagi bareng.
